Brombærsalat med grillede rejer

I den her lækre opskrift kombineres syrlige rejer med fennikel og kartoffel på en frisk brombærsalat. Cedar giver maden en diskret røget smag mens det tilberedes.

Fremgangsmåde

• Lad plankerne ligge i blød i koldt vand i 10-20 minutter. Tilbered rejerne i 8-10 minutter eller indtil de er klare/blanke.
• Kog kartoflerne og hæld vandet fra. Skær kartoflerne i halve, og sæt dem til side. Skræl appelsinerne, og skær dem ud i både, og saml 3 spsk. appelsinjuice. Pisk appelsinjuice, olie og eddike. Smag til med salt og peber.
• Bland rejer, 2 spsk. olie, fennikel, skalotteløg og citronskal i en stor skål. Smag til med salt og peber.
• Læg rejerne under fennikel-blandingen i et lag på plankerne, og fordel rejer og fennikel jævnt. Grill ved medium varme indtil rejerne er færdige og plankerne er forkullede. Dryp hver planke med 1 tsk.  vinaigrette før du fjerner dem fra grillen.
• Vend salaten med vinaigrette, og vend forsigtigt brombær, kartofler, appelsinbåde og ekstra vinaigrette i. Del salaten på fire tallerkener. Lad rejer og fennikel glide over på salaten og server umiddelbart herefter.