Lammekølle med brombærsauce

Yammie.... Nem opskrift på urte- og brombærmarineret lammekølle med brombærsauce. Den vil helt sikkert imponere dine middagsgæster!

Fremgangsmåde

• Forvarm ovnen til 210 °C.
• Purér brombærrene i køkkenmaskinen, indtil massen er glat.
• Pres brombærpuréen gennem en sigte for at få kernerne væk.
• Bland cirka 70 g af brombærpuréen med sennep, eddike, 6 fed hvidløg, rosmarin, timian, peber og salt i en mellemstor skål.
• Stil resten af brombærpuréen til side.
• Prik i lammekødet over det hele med en stor gaffel og gnid kødet med blandingen af brombær og krydderier.
• Fordel de resterende fed hvidløg i stegeformen.
• Læg lammekøllen i stegeformen og lad denne marinade virke i 20 minutter.
• Sæt lammekøllen i ovnen i 30 minutter.
• Sænk temperaturen til 150 °C og steg videre i 1 time.
• Tag lammekøllen ud af formen, pak den ind i aluminiumsfolie og lad den hvile i 10 minutter, inden den skæres ud.
• Behold 1 spiseskefuld af saften og hæld resten fra stegeformen.
• Tilsæt 100 ml hønsebouillon og rør med en træske, så de brændte småstykker opløses.
• Blend hvidløg og hønsebouillon, indtil det er glat.
• Bland det med den resterende hønsebouillon, brombærpuré og majsmel i en lille gryde.
• Bring det i kog på middel varme under kontinuerlig omrøring og tilsæt resten af brombærrene.

Serveres med det samme.