Tilberedning: 40 minutter - Hviletid: 30 min - Bagetid: 8 minutter | 20-30 cookies | vegansk | desserter
Spitzbuben er en populær snack i juletiden. Traditionelt er de fyldt med syltetøj. I denne opskrift kan du hurtigt lave det selv af friske bær.
1. Bland mel, malede mandler og flormelis i en skål. Skær smørret i stykker og tilsæt det. Tilsæt også mælkealternativet.
2. Ælt det hele sammen til en dej. Sæt det på køl i 30 minutter.
3. Vask i mellemtiden bærrene, kom dem i en lille gryde med en sjat vand, og kog dem op under omrøring. Mos bærrene med en gaffel. Si dem gennem en fin sigte for at fjerne kernerne. Kom saft og frugtkød tilbage i gryden.
4. Tilsæt sukker, og kog op igen under omrøring.
5. Bland stivelsen med en smule vand. Tag gryden kortvarigt af varmen, og tilsæt den flydende stivelse under omrøring. Bring det kort i kog igen under omrøring, indtil det tykner. Hæld det i en skål, og sæt det til side.
6. Drys arbejdsfladen med mel, og rul dejen ud til en tykkelse på ca. 1 cm. Skær den ud med udstikkere efter eget valg. For halvdelen af kagerne bruges en mindre udstikker til at fjerne dejen fra midten.
7. Læg kagerne på en bageplade beklædt med bagepapir, og bag dem i en forvarmet ovn ved 160 °C konvektion (eller 150 °C varmluft) i ca. 8 minutter. Lad dem køle helt af.
8. Drys kagerne med hullet med flormelis.
9. Kom lidt af bærsyltetøjet i midten af de færdige småkager. Læg dem med hul i midten ovenpå som låg.
